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食堂承包公司如何監(jiān)督食品的采購

食堂的肉類

1、建立長期肉類食品供應關系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛變味的肉食品進入公司。

2、嚴格遵守國家法律、法規(guī)，未經(jīng)職能部門檢驗合格的肉類食品嚴禁采購。

食堂的大米、油類

1、直接從產(chǎn)地進行采購，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假，防止有毒大米與不合格的食用油進入公司。

2、有計劃的進行采購，防止物品堆積時間過長，餐飲承包公司，引起霉變。

食堂承包有哪些方式

1、半托的承包方式，是什么意思呢？就是公司提供場地、設備及其餐具等飯?zhí)迷O備，工廠餐飲承包，而食堂承包商則出具餐飲管理服務，例如人員、清潔等，公司必須投入場所和設備，投入的成本費用也較為多，而承包公司則投入的較為少。

2、就是說全托的承包方式，這類方法，公司出具場所，餐飲承包哪家好，別的的則由承包方來提供，六安餐飲承包，所需要的設備和工作人員等。同時必須確保提供高品質的飲食服務。這類方法就是承包方投入的成本較多，不過公司也要給到承包方一定的花費，因此這兩種方法哪一種劃算，還是需看具體情形。

食堂承包的粗加工衛(wèi)生制度

1、沖洗、加工前先檢查食品質量安全，對腐1敗變質、有毒有害的食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等食品不落地儲放，葷素食品分池沖洗。

3、食堂承包的蔬菜按一揀二洗三切的順序操縱，洗后無泥沙、雜草。

4、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品單獨盛放。

5、廢棄物應放置帶蓋污物桶內，立即傾倒。

6、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清理洗刷干凈。